Ariel Munguia triunfa con su plato vegano en el concurso de cocina creativa con granada mollar de Elche

Elche, 11 de diciembre de 2024. Ariel Munguia, chef del restaurante Raza de Valladolid, ha conquistado el primer premio en la XIV edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche. Su creación, ‘Granadas de Elche con cítricos y hoja de arce’, destacó no solo por ser vegana, sin gluten ni lactosa, sino también por su equilibrio de sabores y el uso de ingredientes de temporada.

Celebrado en el restaurante La Finca, de la chef Susi Díaz (una estrella Michelin y dos Soles Repsol), el certamen reunió a destacados cocineros nacionales. La propuesta de Munguia, realizada junto a su ayudante Andrea Casado, presentó texturas innovadoras como helado de yuzu, aguacate marcado con aceite vegetal y granada fresca como protagonista. Su técnica e imaginación le hicieron merecedor de un premio de 1.500 euros y un cheque de 300 euros de Tescoma.

Susi Díaz, presidenta del jurado, calificó el plato como “el mejor de las catorce ediciones del concurso”. “Nos ha sorprendido y emocionado por su perfecta mezcla de sabores frescos, ácidos, dulces y salados”, afirmó la chef.

Gran nivel en los finalistas

El segundo lugar fue para Iván Rubio, del restaurante Pinea en Ayora (Valencia), con su plato ‘Secuencia de ave y granada mollar’, galardonado con 600 euros y un cheque de 200 euros. Aitor Martínez, del Can Ros en Burriana (Castellón), obtuvo el tercer puesto gracias a su ‘Arroz con leche de granada’, logrando 300 euros y un cheque regalo de 150 euros.

Eugenio González, del restaurante Kanaloa en Marbella (Málaga), alcanzó el cuarto lugar con su ‘Rabo de toro lacado en su jugo con matices de granada’, reconocido con 100 euros y un cheque de 100 euros.

Un evento en crecimiento

Francisco Oliva, presidente de la DOP Granada Mollar de Elche, destacó el crecimiento del concurso en calidad y participación. Más de 50 aspirantes de 20 provincias españolas enviaron sus propuestas este año, consolidando el certamen como un referente nacional.

Para Oliva, “este evento pone en valor la versatilidad de la granada mollar de Elche, que no solo es una fruta fresca, sino un ingrediente con posibilidades infinitas en la cocina creativa”.

El alcalde de Elche, Pablo Ruz, reafirmó el compromiso del Ayuntamiento y la Diputación de Alicante con este tipo de iniciativas, considerándolas fundamentales para la promoción del campo ilicitano.